Новости/Аналитика

Каннабиноидные пищевые продукты предлагают альтернативный способ потребления для людей, которые предпочитают съедобные варианты другим формам изделий, в состав которых входят терапевтически активные конопляные составляющие. Разработка и выведение на рынок каннабиноидных пищевых продуктов в качестве ноотропов и нутрицевтиков имеет многообещающий потенциал для пищевой промышленности, современной медицины и потребителей. 

В данном обзоре оцениваются существующие данные о питательном, технологическом, безопасном и фитонутриентном составе продуктов, насыщенных каннабиноидами растительного происхождения, а также их лечебные и функциональные перспективы. Необходимо понимать, что цветы конопли содержат наибольшее количество биоактивных компонентов. 

Эволюция отношения к конопле – от запрещенного вещества до высоко маржинального сельскохозяйственного растения существенно повлияла на пищевую промышленность в экономически развитых странах мира. В настоящий момент общепризнанными являются пищевые продукты, содержащие каннабиноиды растительного происхождения в качестве многообещающей альтернативы традиционным лекарственным средствам, обладающей рядом диетических и лечебных преимуществ.

Каннабиноидные пищевые продукты охватывают широкий спектр изделий, например, таких как шоколад, концентраты, кулинарные ингредиенты, выпечка, пикантные закуски, настойки, конфеты и напитки. Они производятся путем включения листьев и соцветий богатых биоактивными ингредиентами либо каннабиноидных экстрактов/гидролизатов в рецептуру каннабиноидных пищевых продуктов. Как правило, листья и цветы сушат и в дальнейшем хранят для использования в выше указываемых продуктах питания либо дополнительно перерабатывают в экстракты, гидролизаты, настойки и т.д. 

Анализ рынка наглядно демонстрирует, что пищевые продукты, насыщенные безнаркотическими каннабиноидами демонстрируют значительные терапевтические и оздоровительные эффекты, что делает их весьма ценными на коммерческом рынке. Учеными сделан вывод о том, что включение безнаркотических каннабиноидов в качестве основных ингредиентов в продукты питания позволяет производителям создавать функционально более качественные товары с улучшенными возможностями для здоровья и питания. Т.е. использование безнаркотических каннабиноидов в рецептуре, процессах производства пищевых продуктов обеспечивает улучшенные вкусовые качества и повышенную биологическую пользу для здоровья потребителей.

Типы/формы каннабиноидных пищевых продуктов

Каннабиноидные пищевые продукты потребители называют «съедобными». В экономически развитых странах съедобные каннабиноидные продукты в основном классифицируются как напитки, кулинарные ингредиенты, нутрицевтики/функциональные продукты питания, выпечка, шоколад и кондитерские изделия.

Напитки

Существует множество различных видов каннабиноидных напитков, включая чай, кофе, газировку, ароматизированную воду, фруктовые соки, энергетические, а также слабоалкогольные либо алкогольные напитки. Конечные продукты с высокой добавленной стоимостью в основном изготавливаются с использованием каннабиноидных экстрактов или гидролизатов. 

В то же самое время в различных культурах Южной Азии листья и соцветия конопли измельчают, смешивают с молоком или орехами и подают в качестве напитка. Например, в Индии употребление бханга (напитка, настоянного на конопле) имеет глубокие культурные и религиозные корни. Бханг традиционно употребляют во время различных праздников. Его готовят путем измельчения листьев и цветов конопли в пасту, а затем смешивания ее с молоком, топленым маслом и различными специями. Считается, что бханг обладает лечебными свойствами и используется в аюрведических практиках на протяжении веков. 

На Ямайке «конопляный чай» или «пунш, настоянный на конопле» готовят путем замачивания листьев и цветов растения в горячей воде вместе с различными травами и специями. Конопляный чай в регионе ценится за его расслабляющий и терапевтический эффект. 

В Марокко традиционный напиток под названием «ma'jun» или «majoun» готовят путем смешивания молотых листьев и соцветий конопли с медом, орехами и различными специями для создания густой липкой пасты. В Непале напиток, известный как «бханг ласси», готовят путем смешивания листьев и цветов конопли с йогуртом, молоком и специями, такими как кардамон и мускатный орех. В некоторых регионах Южной Африки традиционный напиток под названием «дагга чай» готовят с использованием листьев и стеблей конопли.

Выпечка

Как в Северной Америке, так и в Европе выпечка с добавлением каннабиноидов растительного происхождения приобрела значительную популярность среди потребителей как социально приемлемая форма использования терапевтически активных продуктов, изготавливаемых на основе целебных свойств конопляного растения. К ним относятся печенье, пирожные, торты и кексы. Эти продукты изготавливаются путем добавления листьев и соцветий либо каннабиноидного экстракта/гидролизата в тесто. Существуют также варианты выпечки булочек либо печенья с добавлением растительных каннабиноидов, а для любителей десертов разработаны рецептуры, в которых предусмотрено добавление каннабиноидов как в простые кексы, так и в слоеные торты. 

Шоколад, закуски и сладости/кондитерские изделия

Шоколад, батончики, трюфели, жевательные конфеты, карамельки, леденцы и другие кондитерские изделия с добавлением каннабиноидов растительного происхождения также пользуются популярностью у потребителей. Эти продукты часто бывают разных вкусов и форм, что обеспечивает их удобный и приятный способ применения. 

Продукты, классифицируемые как каннабиноидные закуски, включают чипсы, крендели, попкорн, батончики мюсли и смеси из сухофруктов. Каннабиноидные закуски более популярны в Соединенных Штатах и некоторых европейских странах, таких как Нидерланды и Бельгия.

Каннабиноидные кулинарные ингредиенты

Люди, которые любят готовить, используют каннабиноидные кулинарные ингредиенты в качестве добавок в различных рецептах еды. Кроме того, сырые ростки конопли, цветы и листья растения можно использовать для приготовления салатов и соков, расширяя спектр возможных применений безнаркотических каннабиноидов в пище.

Терапевтические преимущества каннабиноидных пищевых продуктов

Каннабиноидные продукты питания обладают рядом лечебных/оздоравливающих свойств благодаря наличию в них гаммы терапевтически активных конопляных ингредиентов. Терапевтические преимущества продуктов, насыщенных каннабиноидами, а также иными терапевтически активными конопляными составляющими способствуют облегчению боли при таких состояниях, как фибромиалгия, артрит и склероз. Каннабиноидные нутрицевтики демонстрируют многообещающие результаты в лечении различных состояний, связанных с воспалением, решением таких проблем как заболевания кишечника, нейрорегуляция, облегчение тошноты, лечении расстройств сна, эпилепсии, ревматоидного артрита, нормализации/улучшении работы мозга, профилактики, а также лечения отдельных видов нейродегенеративных, онкологических, а также значительного количества кожных заболеваний, а также ряда иных недугов. Обнаружено, что пищевые продукты, насыщенные каннабидиолом и каннабигеролом, обладают эффектом снижения тревожности и являются потенциальным терапевтическим источником, помогающим снизить стресс и управлять тревогой, вызывают расслабление и чувство спокойствия.

Вывод: каннабиноидные пищевые продукты предлагают альтернативный способ потребления для людей, которые предпочитают съедобные варианты другим формам изделий, в состав которых входят терапевтически активные конопляные составляющие. Разработка и выведение на рынок каннабиноидных пищевых продуктов в качестве ноотропов и нутрицевтиков имеет многообещающий потенциал для пищевой промышленности, современной медицины и потребителей. 

< Предыдущая статья     Следующая статья >